2025

金槍魚產業鏈的藍潤樣本：從深海到餐桌的價值躍升

近期，《中國食品工業雜志》對鑫發控股投資企業藍潤集團建成全國單體規模最大的金槍魚加工基地，讓每條金槍魚價值實現質的跨越。進行了重點報道。

在山東半島最東端的榮成市，一種來自純凈深海的珍貴魚類——金槍魚，正在以獨特的產品價值，為榮成注入新的發展活力。作為全國漁業強縣，榮成依托其得天獨厚的海洋資源，正在構建起一條成熟的遠洋漁業產業鏈，其中金槍魚產業更以其高附加值與科學技術的創新應用，成為當地海洋經濟高質量發展的重要支撐。

作為全國海洋產業的支柱型企業，山東藍潤集團通過持續創新和技術升級，不僅建成了全國單體規模最大的金槍魚加工基地，更是讓每條金槍魚的價值實現了質的跨越。從遠洋捕撈到精深加工，從冷鏈物流到高附加值產品的開發，金槍魚的旅程被賦予了新的意義——它不僅是海洋的饋贈，更是一座城市向海圖強的見證。

金槍魚：深海中的營養寶庫

金槍魚，作為深海中的高端食品被大眾所熟知，營養價值豐富。根據中國疾病預防中心營養與健康所的數據，金槍魚的蛋白質含量高達27.1g/100g，在魚類中名列前茅。而且，金槍魚含有氨基酸種類豐富，包含了人體所需的8中必需氨基酸，另外，其富含DHA、EPA、維生素D、維生素B12、以及硒、碘等多種礦物質，這些營養成分不僅能降低膽固醇、促進大腦發育，還能預防貧血、保護肝臟。金槍魚成為了當下追求健康的理想選擇，遠超一般深海魚類與普通肉類，更易被人類消化吸收。

科技創新：金槍魚價值的全新定義

金槍魚加工技藝的演進史，是一部人類智慧與海洋饋贈的對話史。從最初簡單的鹽漬晾曬，到如今依托超低溫冷鏈的精細加工，金槍魚加工始終圍繞兩大核心命題展開：如何最大限度的保留食材的本真風味，以及如何實現金槍魚資源的全價值利用。

在傳統技藝中，缺乏冷藏技術的情況下，漁民們通過鹽漬風干等手法，讓金槍魚得以跨越時間的限制，孕育出了獨特的地域風味。而隨著現代科技的發展，金槍魚加工技術早已迎來翻天覆地的變化。山東藍潤集團依托榮成得天獨厚的海洋資源，聚焦金槍魚產業的高值化環節，構建了覆蓋“超低溫倉儲—精細加工—高值化利用”的特色產業鏈條，形成“海洋資源—生物轉化—精準營養”的產業閉環。企業通過構建全程冷鏈物流體系，建成了-60℃超低溫倉儲設施，配合先進的制冷系統和保溫設備，實現了從深海到餐桌的全程鎖鮮。走進藍潤的標準化無菌車間，工人們熟練的將金槍魚去皮、剔骨、刨肉，加工制成金槍魚刺身、罐頭等產品，每一道工序都在嚴格的衛生標準下進行，確保產品安全與品質穩定。

現代加工技術不僅保留了金槍魚的鮮美本味，更是將“全魚利用”引入一個新的時代。在藍潤集團的生物技術研發中心，實驗室通過自主研發的“定向酶切-低溫可控酶解技術”，以深海金槍魚為原料，利用先進的酶解技術定向酶解成分子量為1000道爾頓以下的具有生物活性的小分子肽，提取出金槍魚膠原蛋白肽。藍潤集團從2015年開始，就致力于金槍魚膠原蛋白肽這一項目。公司擁有獨立的研發中心，先進的化驗設備及專業的研發隊伍，GMP標準生產車間，引進整套國際先進水平的金槍魚膠原蛋白肽流水線作業設備，達到十萬級潔凈度的制劑車間，以及精密的檢測儀器與科學的檢測方法，為生產高品質膠原蛋白肽產品提供了堅實保障。

金槍魚膠原蛋白肽富含多種氨基酸以及硒、鈣等微量元素。甘氨酸、脯氨酸、羥脯氨酸等不僅是構成膠原蛋白的關鍵氨基酸，對人體至關重要，它參與細胞修復、促進結締組織形成等。同時，肽中還富含有機硒、鈣等珍貴微量元素。有機硒作為強效抗氧化劑，可以改善皮膚彈性、清除自由基和維持血管彈性等，能夠促進皮膚提供充足的膠原蛋白，幫助修復受損的皮膚組織，減少細紋和皺紋的出現，增強免疫力，預防多種疾病；鈣元素則對骨骼健康至關重要，有助于維持骨骼密度和強度。